曾用刊名：中国烹饪研究;扬州大学烹饪学报
《美食研究》创刊于1984年，是由江苏省教育厅主管、扬州大学主办的理论学刊。
据2020年第1期《美食研究》期刊内页显示，《美食研究》编委会有编委18名、编辑部有执编1名。
办刊历史
1984年，《中国烹饪研究》创刊。
1994年，《中国烹饪研究》刊期为季刊。
2004年，《中国烹饪研究》更名为《扬州大学烹饪学报》。
2014年，《扬州大学烹饪学报》更名为《美食研究》。
2017年2月，该刊成为原中华人民共和国国家新闻出版广电总局第二批认定学术期刊。
栏目方向
《美食研究》主要栏目有饮食文化、饮食保健、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪教育等。
出版发行
据2020年5月28日中国知网显示，《美食研究》出版文献量1655篇 。
据2020年5月28日万方数据知识服务平台显示，《美食研究》出版文献量1978篇，基金论文量为297篇。
据2020年5月28日维普网显示，《美食研究》发文量330篇。
收录情况
《美食研究》是北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊（2014年版、2017年版），被国家哲学社会科学学术期刊数据库、中国知网、万方数据知识服务平台、维普网收录。
影响因子
据2020年5月28日中国知网显示，《美食研究》总被下载次数410177次...查看详情

1、《美食研究》文稿应资料可靠、数据准确、具有创造性、科学性、实用性。应立论新颖、论据充分、数据可靠，文责自负（严禁抄袭），文字要精炼。
2、《美食研究》姓名在文题下按序排列，排列应在投稿时确定。作者姓名、单位、详细地址及邮政编码务必写清楚，多作者稿署名时须征得其他作者同意，排好先后次序，接录稿通知后不再改动。
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